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Il Carso triestino non si svela al primo sguardo. Ci vuole pazienza, passione, tenacia. Come con una donna un pò ritrosa. I suoi muretti a secco, le sue case di pietra, la sua terra rossa nascondono vere meraviglie: cultura, tradizioni, storia, sapori, odori e sensazioni che pensavamo smarrite. Passeggiare senza fretta, perdendosi tra le vigne o le cantine, può riservare mille suggestioni. Scoprire la Casa Carsica, la Grotta Gigante o il Sentiero Rilke può essere stupefacente. Così come scorgere, da questa terra dura e idilliaca, l'ultimo lembo del mare Adriatico. Il Carso saprà sorprendervi. Tra scorci poetici e piatti corroboranti, fiori gentili e il sapore dolce del miele, la corsa schiva di un capriolo e l'aroma originale del vino Terrano, la magia del Timavo, il fiume sotterraneo, e la storia millenaria delle sue tradizioni. Il Carso è un universo di sapori, aromi e profumi da provare. Il gusto originale, al primo momento incomprensibile e poi irresistibile del Terrano. Il profumo del sole e della terra dell'olio d'oliva. Il colore ambrato e l'aroma intenso del miele del consorzio degli apicoltori locali. Sapori veri, reali. Sapori da provare. Sul Carso. Non sono una scoperta recente i vini del Carso. Già Plinio il Vecchio, quasi duemila anni fa, ne sottolineava le doti, il gusto, lo strepitoso sapore. Non molto è cambiato. Il Carso è rimasto un terreno poco sfruttato dall'agricoltura, dove si coltiva la vigna in piccoli appezzamenti. Così la cura è quasi maniacale. E i sapori vengono esaltati. Il vino più famoso del Carso è il Terrano. Un vino rosso rubino, con riflessi violacei, dal gusto corposo, un pò acidulo, dal corpo vigoroso e dal profumo che ricorda i frutti di bosco. Il Terrano è il Carso: solo da queste parti, infatti, dove la terra rossa è ricca di sostanze ferrose, si può produrre questo vino. L'approccio, soprattutto se amate i vini "tranquilli" , dai sapori poco marcati, può essere un po' difficile: il Terrano, con il suo gusto aspramente deciso, all'inizio può essere un pò ostico. Bicchiere dopo bicchiere, però, diventa sempre più piacevole, accattivante, gradevole. E per chi lo ama è assolutamente insostituibile e inimitabile. Tra i vini bianchi primeggia la Malvasia, un vino dall'odore fruttato, con un sapore armonico e asciutto e un colore paglierino intenso. Arrivata sul Carso dalla vicina Istria, la vigna da Malvasia cresce al sole, soprattutto affacciata sul mare. Regala un vino mediamente alcolico, fruttato, da gustare con al meglio con il pesce o con un piatto triestino per eccellenza, la jota. Tipicamente carsica è anche la Vitovska, un vino che nasce da una vite antica, rustica, certamente autoctona. Ritornata alla ribalta, dopo alcuni decenni bui, grazie al lavoro di alcuni produttori locali, la Vitovska, delicatamente profumata, è un vino dal colore paglierino e dal sapore fresco e asciutto, con un lieve sentore di mandorla. La qualità dei vini del Carso è garantito dal Consorzio per la tutela della denominazione di origine controllata dei vini "Carso", che raggruppa 32 produttori locali. Mangiare in una trattoria carsolina è come essere proiettati in una dimensione assolutamente diversa. Qui i sapori sono originali, "alieni". In questa terra di confine la cucina italiana, e quella austriaca si mescolano, per creare piatti originali, nuovi, particolari. Piatti veri, autentici. Piatti da provare in una delle nostre trattorie o dei nostri ristoranti. E poi, magari, da riassaporare a casa. Grazie alle nostre ricette. Per rivivere la magia degli aromi del Carso due beniamini di Duino Aurisina sono Antonio e Bruno, due personaggi che vale assolutamente la pena conoscere. Antonio e Bruno sono due dinosauri "adriatici", due adrosauri primitivi di circa 78 milioni di anni, due vecchietti, insomma, di grande interesse. I motivi per venire a scoprire Antonio e Bruno sono veramente tanti. La loro scoperta, in una cava abbandonata al Villaggio del Pescatore, nel ben mezzo del Carso triestino, ha riaperto lo studio della geologia locale. Grazie alla scoperta di Antonio e Bruno si è capito che il Carso non è un antico ambiente di scogliera, com'era praticamente certo. Il rinvenimento dei dinosauri testimonia la presenza di vaste terre emerse che sinora non erano state assolutamente ipotizzate. Ma non basta. Questo rinvenimento scombussola tutto l'assetto paleogeografico delle terre emerse del periodo cretacico, aprendo quindi nuovi sviluppi per la ricerca geologica e paleontologica, in tutto il mondo. Antonio, inoltre, è il primo dinosauro completo rinvenuto in Europa. Un dinosauro, anzi un adrosauro, di una specie nuova, ancora ignota. La scoperta, quindi, assume ancora più rilievo. Grazie ad Antonio, quindi, il Villaggio del Pescatore si sta trasformando in un sito di valore assoluto. Un mondo di sorprese e scoperte per gli studiosi, che hanno trovato altri fossili di grande interesse e che continuano a lavorare con la speranza di togliere dalla roccia altri reperti. Un mondo di sicuro interesse anche per i semplici appassionati, i curiosi e per chi vuole scoprire il nostro passato. Visitare lo scavo del Villaggio del Pescatore, infatti, è come calarsi in una puntata di "Quark". Quando saranno create delle strutture per godere al meglio dello spettacolo della storia, quando Antonio e Bruno saranno tirati a lucido, sarà invece come arrivare sul set del kolossal "Jurassic Park": al Villaggio del Pescatore, però, non ci sarà finzione. Tutto sarà assolutamente vero. LA STORIA DEL CASTELLO DI DUINO - Non tutte le parti citate sono aperte al pubblico - Magia di un castello Arroccato sull'ultimo sperone roccioso del Carso, a precipizio sul golfo di Trieste, a due passi dalla mitica passeggiata intitolata al poeta Rainer Maria Rilke, il Castello di Duino non si presenta al pubblico come l'ennesimo austero maniero-museo, bensì (caso poco frequente in Italia e senz'altro più interessante) come dimora signorile, quasi gioiosa, "vissuta" dagli attuali principi della Torre e Tasso. I proprietari del Castello hanno deciso di aprire al pubblico per visite (ma anche per convegni, mostre d'arte, concerti, cene di gala, etc.) sia il parco - con i suoi viali romantici, decorati con statue e oggetti d'epoca, terrazze e spalti aperti sull'immensità del mare - sia gran parte della loro signorile dimora ancora ricca, dopo le devastazioni della prima guerra mondiale e lo scempio della seconda, d'importanti capolavori d'arte e raffinati cimeli storici. Il parco si snoda su vari livelli con distese e cascate policrome di fiori di ogni qualità che formano suggestive macchie di colore nella classica vegetazione mediterranea e fanno da sfondo a moltissime statue ed all'antico pozzo con l'emblema della famiglia. L'edificio si presenta come una costruzione composita e massiccia, su tutto svetta la torre cinquecentesca che conserva intatta la sua struttura bimilleneria, come ricorda la lapide commemorativa del III secolo d.C. collocata in occasione di una visita dell'imperatore Diocleziano. E' proprio attorno a questa torre, sulle rovine di un avamposto romano, che nel 1300 si intraprese la costruzione dell'attuale castello, non lontano da quello antico che, secondo la tradizione, era dedicato al culto del dio Sole e che viene chiamato, molto romanticamente "La Dama Bianca". Dal 1600 sotto i conti Torre-Hofer Valsassina il castello prende poco a poco questa connotazione di polo umanistico culturale che mantiene tutt'oggi.Alla fine del XIX secolo, due donne di notevole cultura e sensibilità, Teresa Thurn-Hofer Valsassina e sua figlia Maria von Thurn und Taxis, aprono i loro salotti ai più bei nomi dell'arte, della letteratura e della cultura internazionale. Tra altri ospiti di Teresa Thurn-Hofer Valsassinacontiamo due compositori d'eccezione: Johann Strauss e Franz Liszt, mentre Maria, sull'esempio di sua madre, ospita il Gotha europeo: i Conti di Chambord, Elisabetta d'Austria, Massimiliano di Asburgo e la sua sposa Carlotta del Belgio, e poco prima della sua partenza per Sarajevo, l'arciduca Francesco Ferdinando d'Austria, così come illustri scrittori: Mark Twain, Paul Valéry, GabrieleD'Annunzio e poeti quali Hugo von Hofmannsthale Rainer Maria Rilke. Sposata con Alexander von Thurn und Taxis, suo lontano cugino e discendente di Francesco Tasso, fondatore del servizio postale in Europa, Maria è una scrittrice di qualità e i suoi scambi epistolari con Rilke durarono 17 anni. Verranno pubblicati in diverse lingue.E' proprio qui, a Duino, che il poeta austriaco creò e compose le sue famose "Elegie". Tempi più recenti vedono la presenza al castello d'illustri rappresentanti del mondo culturale internazionale, quali Eugène Ionesco e Karl Popper; dopo la creazione del Centro Internazionale di Fisica Teorica di Miramare, invece, vi soggiornano scienziati di fama internazionale. In occasione di incontri importanti e di manifestazioni prestigiose, il principe Raimondo della Torre e Tasso vi ospita il principe di Galles, erede al trono d'Inghilterra, e l'arciduca Otto di Asburgo. Penultimo discendente della casa, il principe Raimondo della Torre e Tasso eleva ai massimi livelli gli ideali di sopranazionalità e di cosmopolitismo che caratterizzano questa famiglia. Lo dimostra con lo stile delle sue scelte quando issa per primo, sulle rive del Mar Adriatico, alla fine del secondo conflitto mondiale, la bandiera dell'Europa unita. Aristocratico per nascita, ma anche sinceramente democratico nei suoi modi e nei suoi rapporti, cittadino del mondo per credo e convinzione personali, il principe Raimondo insegue le sue idee diventando promotore d'importanti iniziative. E' uno dei fondatori del Centro Internazionale di Fisica Teorica di Miramare e crea, con la collaborazione dell'Università di Trieste, l'ISTIEE (Istituto per lo Studio dei Trasporti nell'Integrazione Economica Europea). Organizza anche l'IFIAS (International Federation of Institutes for Advanced Studies) legato all'UNESCO, al Club di Roma, all'Aspen Institute, ecc. Nel 1972, crea il Centro di Studi su Rainer Maria Rilke e diventa promotore con Lord Louis Mountbatten del Collegio del Mondo Unito dell'Alto Adriatico. E' un'iniziativa che basta da sola per fare capire a fondo il pensiero del principe Raimondo, perfettamente allineato del resto con lo spirito internazionale di queste regioni. Dopo la sua morte, il castello è diventato la dimora fissa di suo figlio Carlo Alessandro della Torre e Tasso, terzo duca di Castel Duino, e della sua famiglia. Grazie al suo ambiente naturale e al fascino che deriva dal fatto che è al tempo stesso un vecchio maniero e una dimora dove si "vive", il Castello di Duino è certamente uno dei più interessanti castelli d'Europa. Sporgendosi sul mare, sovrasta un piccolo villaggio di pescatori, diventato oggi quasi essenzialmente un villaggio turistico-residenziale, ed è circondato da un grandissimo parco. All'interno, gli arredi, i quadri, gli oggetti preziosi, i libri e i ricordi raccolti per secoli conferiscono al Castello un'atmosfera elegante e calda, mentre il suo giardino - dove si mescolano alberi secolari, prati all'inglese, cascate di fiori e architetture aeree- invita al relax e a tranquille passeggiate. Un piccolo sentiero attraverso il parco porta direttamente alla spiaggia privata sottostante. L'affascinante ospitalità offerta dai Principi della Torre e Tasso è ben nota; da secoli tra queste mura è possibile discutere, consultarsi, studiare. E se è un onore e un piacere essere ricevuti al Castello, allontanandosi da questi luoghi, non ci si può impedire di provare un rimpianto, una delicata nostalgia.Questo "Home away from home" per i visitatori di tutte le epoche ha aperto le sue porte a illustri personaggi della cultura, delle scienze, della ricerca, assicurando loro ora la "privacy" ora il lavoro e garantendo loro un comfort discreto ed esclusivo www.marecarso.it www.castellodiduino.it

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